邱美凤，女，汉族，1982年9月出生，湖北十堰人，中共党员，副教授职称，湖北省财务共享服务学会会员，2015年9月以来任澳门新甫京娱乐娱城平台专职教师。

邱美凤主要讲授《会计信息系统》、《财务管理》、《财务共享》、《管理会计》等专业课程，主持省部级项目1项，校级教科研项目2项，在公开刊物发表论文十余篇，参编教材5部，作为团队主要成员参与学院教学质量工程建设工作。多次指导学生参加学科竞赛获奖，2019年指导学生参加第九届全国校园财会大赛全国总决赛荣获二等奖，同年指导学生参加第十三届大学生会计信息化技能大赛总决赛获湖北赛区管理会计竞赛特等奖、会计信息化竞赛二等奖。